レモンとオレンジのムースレシピ【糖質オフスイーツ】

蝋質オフオレンジムース Recipe

糖質オフスイーツムースのレシピです。

蝋質オフオレンジムース

今のレモンの時期は、
国産レモンでいろいろ作ってみたくなりますね。

甘味料は、
シュガーカットゼロを使いました♬

レモンとオレンジのムース

材料(6個分)

《レモンとオレンジのムース》

  • 生クリーム         180g
  • 卵黄            卵2個分
  • シュガーカットゼロ顆粒   20g
  • レモン果汁         55g
  • オレンジジュース      40g
  • ゼラチン          2.5g

《オレンジのジュレ》

  • オレンジジュース      185g
  • シュガーカットゼロ液状   12g
  • ゼラチン          4g

作り方

  1. 氷水に当てたボウルで生クリームを7分立てくらいにもったりするまで泡立てる(氷水に当てたままにしておく)
  2. 別のボウルに、卵黄・シュガーカットゼロ顆粒、レモン果汁を入れてよく混ぜ、70度くらいの湯煎でよく泡立てる。
  3. 卵黄がもったりしてきたら、湯煎から外して熱が取れるまで泡立てていく。
  4. オレンジジュースとゼラチンを入れて、約45度の湯煎にかけ、ゼラチンを溶かす。
  5. ゼラチンが溶けたら、3のボウルに入れる。
  6. 1の生クリームをゴムベラでひとすくいして、5のボウルに入れ、手早混ぜる。
  7. 6を1の生クリームのボウルに全て入れて、泡立て器でさっくりと混ぜ、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。
  8. 器に入れる。しぼり袋に入れて絞ると綺麗に入れられる。冷蔵庫で冷やし固める。
  9. オレンジのジュレを作る。
    オレンジジュースとシュガーカットゼロ液状をボウルに入れて混ぜる。
  10. 別のボウルにゼラチンと9の少量を入れて、湯煎にかけてゼラチンを溶かす。ゼラチンが溶けたら、9に戻して混ぜ合わせ、氷水に当てて冷やす。
  11. 8のムースが冷えて固まったら、10をスプーンで流し入れる。
    冷やし固めて出来上がり♬

りんごをトッピングしました♪

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