ローいちごケーキ
ロースイーツのいちごケーキ。
いちごとカシューナッツで濃厚なケーキを作ります。
綺麗なピンク色♬
材料(直径18センチのケーキ型)
《クラスト》
- くるみ・・・110g
- デーツ・・・70g
- ココナッツオイル・・・20g
- 雪塩・・・ひとつまみ
《フィリング》
- カシューナッツ・・・200g
- いちご・・・約200g
- 水・・・大さじ2
- アガベシロップ・・・80g
- ココナッツオイル・・・100g
いちご・・・適量
※中に入れる用に1/2に切っておく。
【2層バージョン】
- カシューナッツ・・・60g
- いちご・・・100g
- アガベシロップ・・・20g
- ココナッツオイル・・・25g
作り方
ココナッツオイルは、湯煎で溶かしておく。
《クラスト》を作る。
- デーツを包丁であらかじめ切っておいてから、
くるみ・デーツ・雪塩をフードプロセッサーに入れて
細かく混ぜ合わせる。
すべて混ざったら、ココナッツオイルを最後に入れて、
混ぜ合わせる。 - ケーキ型の底に 1 のクラストを敷き詰め、
冷凍庫に入れて冷やし固めておく。
《フィリング》を作る。
- ココナッツオイル以外の材料を
すべてブレンダーに入れて、
なめらかになるまで混ぜる。
ココナッツオイルは、温度が低いと
固まってしまうので、最後に入れて混ぜる。 - ケーキ型の側面に、半分に切ったいちごを並べる。
- ケーキ型 に 1 を流し入れて、冷凍庫に入れて完全に凍らせる。
【2層バージョン】
- ココナッツオイル以外のものを
全てブレンダーに入れてなめらかになるまで
混ぜ合わせる。
最後にココナッツオイルを入れて混ぜ合わせて、
フィリングの上に流し入れる。 - 冷凍庫に入れて冷やし固める。
- 仕上げにいちごをトッピング♬
■雪塩
沖縄のミネラルたっぷりの塩。
スイーツ作りにピッタリで、
ひとつまみ加えるだけで甘味アップ♬
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■ココナッツオイル
20~25度で固まります!
なので、冬にスイーツを作る時は
すぐに固まってしまうので注意が必要です。
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■カシューナッツ
生のナッツを使っています。
スイーツを作る前に、必ず一晩浸水させてください。
カシューナッツの場合は3時間、くるみは5時間。
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■アガベシロップ
サボテンの一種の甘味料です。
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