もうすぐバレンタイン！
ローチョコレートのレシピです。
ロースイーツのチョコレート、ローチョコレートは
チョコレートの温度をあまり高く上げません。
４６度程度の温度で湯煎にかけてローカカオバターを溶かしていきます。
ロー（raw）なので。
ローチョコレートの基本材料は、
- ローカカオバター
- ローカカオパウダー
- 甘味料（メープルシロップやアガベシロップ）
です。
ビター好きは、甘味料を少なくして
お子さん用で甘いものを作る場合は
甘味料を多くして・・・
と調節します。
こちらのレシピは、
ローチョコレートの中に、ナッツを入れたレシピです♬
ローチョコレート ヘーゼルナッツ入りバニラ
材料（作りやすい量）
- ローカカオバター ８５g（1/2カップ）
- ローカカオパウダー ３５g（1/2カップ）
- アガベシロップ ６５g（1/4カップ）
- 塩 ひとつまみ
- バニラパウダー 小さじ1/2
- ヘーゼルナッツ 20〜25粒
作り方
- ローカカオバターを刻んでボウルに入れて、
４５度以上にならないように湯煎にかける。 - １にローカカオパウダーを大さじ１ずつ入れて、
ダマにならないようによくかき混ぜてとかす。 - 塩・バニラパウダーを入れて完全に溶かしたら、
アガベシロップを入れてかき混ぜる。
４５度以上にならないように注意！ - 全て溶けたら、氷水を張ったボウルに当てて、
２６度までチョコレートの温度を下げる。
固まらないように常にかき混ぜながら作業する。 - ２６度になったら、再び湯煎にかけて、
３１度まで温め、そそぎ口のある容器に入れる。 - チョコモールドの1/4の高さまで
チョコレートを流し入れて、
１０分ほど冷蔵庫に入れて冷やし固める。 - ヘーゼルナッツを１粒ずつ入れて
その上にチョコレートを流し入れて、
冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり！
ローチョコレート ソルティーマカダミアナッツ
材料（作りやすい量）
- ローカカオバター ８５g（1/2カップ）
- ローカカオパウダー ３５g（1/2カップ）
- アガベシロップ ６５g（1/4カップ）
- 塩 小さじ1/2
- マカダミアナッツ 20〜25粒
作り方
- ローカカオバターを刻んでボウルに入れて、
４５度以上にならないように湯煎にかける。 - １にローカカオパウダーを大さじ１ずつ入れて、
ダマにならないようによくかき混ぜてとかす。 - 塩を入れて完全に溶かしたら、
アガベシロップを入れてかき混ぜる。
４５度以上にならないように注意！ - 全て溶けたら、氷水を張ったボウルに当てて、
２６度までチョコレートの温度を下げる。
固まらないように常にかき混ぜながら作業する。 - ２６度になったら、再び湯煎にかけて、
３１度まで温め、そそぎ口のある容器に入れる。 - チョコモールドの1/4の高さまで
チョコレートを流し入れて、
１０分ほど冷蔵庫に入れて冷やし固める。 - マカダミアナッツを１粒ずつ入れて
その上にチョコレートを流し入れて、
冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり！
ポイント
※チョコレートをモールドに入れる前に冷えて
固まってしまったら、再び湯煎にかける。
※チョコレートの温度を下げることをテンパリングという。
テンパリングしなくても作れるが、
テンパリングすることで滑らかなチョコレートになる。
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