豆腐でヘルシー抹茶レアチーズケーキレシピ

豆腐でヘルシー抹茶レアチーズケーキレシピ スイーツでティータイム

抹茶のレアチーズケーキ作り!
豆腐使用でとってもヘルシーに仕上げました。
豆腐でヘルシー抹茶レアチーズケーキ

豆腐でヘルシー抹茶レアチーズケーキレシピ

材料(12センチ丸型)

■土台
市販のビスケット 12枚
溶かしバター 10g
生クリーム 大さじ1.5

■フィリング
クリームチーズ 100g
絹ごし豆腐 200g
甘味料 大さじ3~4
レモン汁 大さじ1
抹茶粉末 大さじ1
ゼラチン 5g
熱湯 適量

■飾り
生クリーム 200ml 1パック(土台で使った分の残り)
甘味料 大さじ1
抹茶粉末 少量

生クリームは30%のものを使用。
糖質オフにしたい場合は、甘味料はラカントSを使ってください。
市販のクラッカーは、「SUNAO」等糖質オフのビスケットtを使うとGOOD!
ケーキ型は底がとれるものを使ってください。

作り方

クリームチーズは30分ほど置いて常温に戻しておく。
ゼラチンは、大さじ1の水でふやかしておく。

  1. 土台を作ります。ポリ袋にビスケットをいれて綿棒で上からたたいて細かくする。
  2. 溶かしバターを入れてもみこみ、生クリームもいれてよくもんでひとまとまりにする。まとまりが足りない場合は、生クリームをようすを見ながら足してみてください。
  3. ケーキ型の底に2を敷き詰め、スプーンなどでぎゅっと押して固める。
  4. フィリングを作ります。ボウルにクリームチーズと甘味料をいれて泡だて器でよく混ぜあわせる。
  5. 絹ごし豆腐をいれて混ぜ、レモン汁をいれてよく混ぜ合わせる。
  6. ゼラチンはレンジで20秒ほど温めて溶かし、ボウルの中に入れてよく混ぜ合わせる。
  7. 半分ずつ分けておく。
  8. 抹茶粉末に熱湯を少しずつ加えてスプーンでかき混ぜてペースト状にする。
  9. 片方のボウルからスプーン一杯分をすくって抹茶とよく混ぜ合わせる。これを3回ほど繰り返して混ぜる。抹茶をそのままボウルにいれても混ざりにくいため、あらかじめ少量をまぜておく。
  10. 抹茶がある程度混ざったら、ボウルのほうにいれてよく混ぜ合わせる。
  11. ケーキ型に抹茶のほうのフィリングを流しいれる。
  12. その中心に抹茶を混ぜていないほうのフィリングを流しいれる。
  13. 冷蔵庫で冷やし固める。
  14. 飾りを作ります。ボウルに生クリームと甘味料を加え、氷水に当てながら泡だて器8分立てにホイップします。
  15. 冷蔵庫で冷やし固めたケーキ型からケーキをだし、その上にホイップクリームで飾り付けします。
  16. 網の細かい茶こしで上から抹茶粉末を振りかけて出来上がり!

真ん中が白いので、切った断面が2層になります。
甘味は調整してくださいね。
豆腐でヘルシー抹茶レアチーズケーキレシピ

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