【糖質オフスイーツレシピ】レモンシロップたっぷりトライフル

レモンシロップたっぷりトライフル Recipe

レモンとはちみつを使って
煮込んでシロップをつくりました。

糖質オフのスポンジ生地を重ねて
おしゃれなおやつです。
レモンシロップたっぷりトライフル

レモンシロップたっぷりトライフル

材料   (4人分)

《スポンジ生地》20×20センチ型
【A】
卵黄      2個分
てんさい糖   10g
太白ごま油   15g
水       15g

卵白      2個分
ラカントS   25g
アーモンドプードル   20g

【B】
薄力粉    15g
ベーキングパウダー   小さじ1/4

《レモンクリーム》
生クリーム   100g
ホワイトチョコレート   25g
【C】
生クリーム   25g
レモンの皮のすりおろし  1/2個分

《レモンシロップ》
レモン     1個
はちみつ    20g
水       20g

  • オーブンは180℃に予熱する。
  • 生地の型にクッキングシートを敷いておく。
  • レモンシロップのはちみつは薄くスライスして種をとっておく。
  • 粉類はふるっておく。

作り方

  1. スポンジ生地をつくる。ボウルに【A】を入れて泡だて器でよく混ぜ合わせる。別のボウルに卵白とラカントSを入れてハンドミキサーでメレンゲになるまで泡立てる。
  2. 【A】を入れたボウルにアーモンドプードルを加えて泡だて器でよく混ぜ、メレンゲにした卵白の1/3を加えてよく混ぜ合わせる。
  3. 【B】の半分の量を 2 に入れてゴムベラで混ぜ、メレンゲにした卵白の半分の量と残りの【B】を入れて混ぜる。最後にメレンゲにした卵白を全て入れてさっくりと混ぜ合わせる。
  4. 型に流しいれて表面を平らにし、180℃のオーブンで15分焼く。
  5. 焼きあがったら、網の上で冷まし、冷めたら乾燥しないようにラップで包む。
  6. レモンクリームを作る。ボウルに生クリームを入れて氷水に当てながら少し角がたつくらいまでのホイップにする。
  7. 耐熱容器(マグカップでも可)にホワイトチョコレートをいれて、レンジで1分ほど加熱し溶かす。別の耐熱容器(マグカップでも可)に【C】を入れてレンジで20秒加熱し、溶かしたチョコレートに濾しながら入れて混ぜる。
  8. 7 を 6 の中にいれて、泡だて器で混ぜてやわらかい角がたつ程度にホイップにする。
  9. レモンシロップをつくる。小鍋に材料をいれて弱火で5~8分ほど煮て冷ます。
  10. グラスに盛り付けする。スポンジは2センチ角に切っておく。
  11. グラスの底にスポンジをいれ、レモンシロップをしみこませるようにいれる。レモンクリームをいれて、交互に重ねるようにいれる。レモンシロップで煮たレモンはグラスの側面にはりつけるようにするとかわいい!

レモンシロップたっぷりトライフル

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